Sui Lieviti Plus - Pignoletto e Alionza

L'Alionza dopo una breve macerazione di qualche giorno viene lasciata affinare in vecchie botti di acacia; il Pignoletto fermentata spontaneamente con i suoi lieviti indigeni in acciaio e cemento senza chiarifiche o filtrazioni. Dopo l'imbottigliamento in primavera, inizia la rifermentazione spontanea. Non viene eseguita la sboccatura, dunque il vino si presenta naturalmente torbido per effetto dei lieviti che ne salvaguardano la longevità.

Alionza blendato con Pignoletto, territorio bolognese e basta.

Giallo paglierino velato, naso intenso, croccante e fragrante, con note di scorza di agrumi,  miele, fiori primaverili. Assaggio cremoso e bilanciato, ravvivato da ottima sapidità e mineralità.